Zumo de mandarina concentrado
Zumo concentrado de mandarina:
El zumo de mandarina concentrado, es un zumo exprimido y concentrado directamente mediante evaporacion.
Nuestro concentrado de zumo de mandarina proviene viene de exprimir mandarinas cultivadas en España, bajo las caracteristicas dictadas por AIJN.
La principales variedades utilizadas son las clementinas y satsumas, que son recolectadas en la zona de valencia, sevilla y murcia principalmente.
Es muy apreciada la naranja variedad clementina, por su aroma y sabor. Asimismo y por sus caracteristicas, estas clementinas son tambien utilizadas para hacer sacs o gajos de mandarina para sector reposteria y horeca. El concentrado de mandarina es tambien utilizado como liquido de gobierno de frutas en zumo, principalmente de gajos de mandarina en zumo de mandarina.
Caracteristicas:
El zumo de mandarina concentrado debe tener color vivo, pudiendo ir a tonos palidos, ademas comprando con la naranja, la mandarina tiene color mas anaranjado oscuro y un sabor mas intenso y afrutado.
Respecto a la pulpa, la pulpa centrifugable suele estar en un 6-9 % como en todos los citricos. En este caso es raro hacer un concentrado clarificado de mandarina aunque si se ha fabricado alguna vez para paises asiaticos.
El zumo de mandarina es utilizado principalmente para hacer zumos puros o para multifrutas, en algunos mercados, tambien es consumido conjuntamente con naranjas.
Brix : 65-66
Ratio 12-16
Propiedades que dispone:
- Es un zumo de mandarin concentrado natural 100%
- Es un puro exprimido
- Pulpa entre 6 y 9
- limonina baja
Envases en zumo concentrado de mandarina:
El zumo de mandarina se presenta en varios formatos y se podria encontrar tanto en envasado aseptico como en no aseptico congelado. En el caso de envasado no aseptico congelado solamente estaria disponible en bidon; teniendo un peso neto aproximado de 250 kg
- Cisterna 25 tm aproximadas
- Bidones de 200 litros
- Bag in box 20 kg
Dejar un comentario
¿Quieres unirte a la conversación?Siéntete libre de contribuir