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Zumo de Limon Concentrado

Zumo de Limon concentrado:

El zumo de Limon concentrado de un zumo limon exprimido y  concentrado mediante medios evaporacion.

Nuestro zumo de limon proviene de exprimir limones cultivados en España, bajo las caracteristicas dictadas por AIJN.

La principales variedades utilizadas son finos, que son recolectadas en la zona de Murcia principalmente. El limon Murciano es muy apreciado por su tamaño y aroma que es dado por nuestra tierra y clima calido

Caracteristicas:

El zumo de limon debe tener color amarillo palido, y dependiendo de la calidad y madurez de la fruta variar algo el tono. .

Respecto a la pulpa, la pulpa centrifugable en zumo diluido suele estar en un 6-9 % como en todos los citricos. Es posible hacer una seleccion de lotes con baja pulpa estando cercano a 2% pero este zumo es menos natural organolepticamente.

El limon es utilizado principalmente como acidificante y  en algunos casos para limonadas o helados.

Disponemos de dos tipos de limon concentrado principalmente, el 400 gpl y el 500 gpl. Ambos pueden clarificarse para disponer de un zumo diluido claro, para utilizacion como acidificante en bebidas donde no podamos introducir pulpa

 

400 gpl:

Brix 45 – 53

Acidez 30 -33

Gpl : 390-415

 

500 gpl:

Brix 47 – 59

Acidez 37,0-40,5

Gpl 490-515

 

Propiedades que dispone:

  • Es un zumo natural
  • Es un puro exprimido
  • Pulpa entre 6 y 9
  • limonina baja
  • Alto contenido en vitamina C

Envases:

El zumo de limon se presenta en varios formatos:

  • Cisterna 25 tm aproximadas
  • Bidones de 200 litros
  • Bag in box 20 kg

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