Zumo de granada concentrado:

El zumo de granada concentrado de un zumo de granada exprimido y además concentrado mediante medios evaporacion.

El arbol de la granada es llamado punica granatum. En españa tenemos varias variedades, entre las que sobresale la mollar y la wonderful

Nuestro zumo de granada proviene de exprimir granadas cultivados en España, bajo las caracteristicas dictadas por AIJN.

La principales variedades utilizadas son wonderful y Mollar , que son recolectadas en la zona de Elche y Murcia principalmente.

Caracteristicas del concentrado de granada:

El zumo concentrado de granada debe tener color rojo oscuro intenso brillante con tonos morados, y además , dependiendo de la calidad y madurez de la fruta variar algo a pardos.

Respecto a la pulpa, la pulpa centrifugable en zumo diluido suele estar en un 2-9% habitualmente dependiendo de la calidad.

El jugo de concentrado granada es utilizado principalmente para producir zumos FC ( from concentrate ) o como ingrediente para helados, pasteleria o bebidas.

Existen dos tipos de zumo de granada concentrado principalmente, el cloudy y el clear. Ambos tienen las mismas caracteristicas en cuanto a brix, pero se diferencian en la turbidez.

Brix 64 – 66

Acidez 3,5 – 5

Ratio : 12-18

Concentrado de granada propiedades:

• Es un zumo natural
• Es un puro exprimido
• Pulpa entre 2 y 9
• Sabor y olor intenso a granada

Envasado industrial:

El zumo de granada concentrado se presenta en varios formatos:

• Bidones de 200 litros
• Bag in box 20 kg