zumo concentrado de uva tinta

zumo concentrado de uva tinta

Zumo concentrado de uva tinta:

El zumo concentrado de uva tinta,  se produce a partir de mostos sulfitados mendiante desulfitacion y concentraccion por evaporacion.

Nuestro concentrado de zumo de uva tinra proviene viene de la desulfitacion de mostos de fabricacion en la zona de castilla la mancha, bajo las caracteristicas dictadas por AIJN.

La principal variedad utilizada es la Tempranillo, que son recolectadas en agosto – octubre en la zona de castilla principalmente.

Debido a sus caracteristicas, este concentrado constituye la base de muchos multifrutas rojos y de mezclas de diferentes uvas. Ademas tambien es utilizado para la elaboracion de vinos tintos mediante fermentacion alcoholica.

Caracteristicas:

El zumo concentrado uva tinta debe tener color rojo intenso y brillante, Además, el producto debe ser fresco y afrutado y es posible producir un zumo de uva tinta fermentable solamente mediante dilucion a 15-18 brix brix.

Respecto a la pulpa, los mostos concentrados son clarificados, y la pulpa centrifugable es muy baja y en consecuencia perfectamente se pueden fabricar nectares.

El zumo de concentrado de uva tinta es utilizado principalmente para hacer zumos puros , para multifrutas o para fabricar vinos tintos.

Brix : 65-66

PH 3,2 – 4,1

Color 400 – 600

Propiedades del concentrado de zumo de uva tinta:

  • Es un zumo concentrado natural 100%
  • SO2 <10 ppm en zumo reconstituido 16 brix
  • Color rojo oscuro brillante y viscoso

Envases:

El zumo de uva se presenta en varios formatos y se podria encontrar tanto en envasado aseptico como en no aseptico congelado. En el caso de envasado no aseptico refrigeado solamente estaria disponible en bidon; teniendo un peso neto aproximado de 250 kg. En el caso de los concentrados de uva es muy importante el control del amacenamiento, es por ello que una vez inciada una fermentacion el mosto irremediablemente se convierte en vino.

  • Cisterna 25 tm aproximadas
  • Bidones de 200 litros
  • Bag in box 20 kg

zumo concentrado de uva tinta

 

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