zumo concentrado de uva blanca
Zumo concentrado de uva blanca:
El zumo concentrado de uva blanca, se produce a partir de mostos sulfitados mendiante desulfitacion y concentraccion por evaporacion.
Nuestro concentrado de zumo de uva blanca proviene viene de la desulfitacion de mostos de fabricacion en la zona de castilla la mancha, bajo las caracteristicas dictadas por AIJN.
La principale variedad utilizada es la Airen, que son recolectadas en agosto – octubre en la zona de castilla principalmente.
Debido a sus caracteristicas, este concentrado constituye la base de muchos multifrutas y de mezclas de diferentes uvas. Ademas tambien es utilizado para la elaboracion de vinos blancos mediante fermentacion alcoholica.
Caracteristicas:
El zumo concentrado de uva banca debe tener color amarillo dorado brillante, pero aun asi puede tener decantaciones de azucares naturales de la uva al conservarlo en frio. El producto debe ser fresco y afrutado y es posible producir un zumo de uva blanca fermentable solamente mediante dilucion a 15 brix.
Respecto a la pulpa, los mostos concentrados son clarificados, y la pulpa centrifugable es muy baja y en consecuencia perfectamente se pueden fabricar nectares.
El zumo de concentrado de uva blanca es utilizado principalmente para hacer zumos puros , para multifrutas o para fabricar vinos blancos.
Brix : 65-66
PH 3,2 – 4,1
Propiedades del concentrado de zumo de uva blanca:
- Es un zumo concentrado natural 100%
- SO2 <10 ppm en zumo reconstituido 16 brix
- Color amarillo dorado brillante y viscoso
Envases:
El zumo de uva se presenta en varios formatos y se podria encontrar tanto en envasado aseptico como en no aseptico congelado. En el caso de envasado no aseptico refrigeado solamente estaria disponible en bidon; teniendo un peso neto aproximado de 250 kg
- Cisterna 25 tm aproximadas
- Bidones de 200 litros
- Bag in box 20 kg
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