PURE CONCENTRADO DE ALBARICOQUE

El pure  concentrado de albaricoque esta preparado de fruta seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica y concentrada a 20/ 32 grados brix.  El tamiz de la malla suele ser de unos 0.5 mm, lo que nos da un pure homogéneo y denso. Una vez diluido 12 brix debe tener tener los bostchwick en torno a 8 – 10

Tipos de albaricoque:

Las plantaciones de albaricoque se encuentran en todo el sur y cuenca mediterránea de España. Los albaricoques contienen vitaminas y minerales tales como Vitamina C, vitamina A, niacina, vitamina E, potasio, cobre, manganeso y también fósforo, entre otras vitaminas y minerales

Para la fabricación de pures concentrados de albaricoque se utilizan principalmente albaricoques recolectados en mayo o junio

Tenemos diferentes variedades de albaricoques en España, que se recolectan desde mayo hasta mediados de junio. La variedad mas apreciada es el albarIcoque bulida, por su aroma y textura. Esta variedad es la mas utilizada en mermeladas de calidad extra de los mejores fabricantes

Usos y datos técnicos:

El pure concentrado de albaricoque  es utilizado por muchas empresas que fabrican desde mermeladas, helados,  zumos o también  compotas o tartas. Es utilizado sobre todo para mercado de exportación, ya que el ahorro en transporte es importante.

Este proceso garantiza la conservacion de todas las caracteristicas organolepticas del pure de melocotón

El producto se pasteuriza con un proceso alto-corto, normalmente 90 grados durante 5 minutos, pasando luego el producto al llenado aséptico en bidon. Este proceso garantiza tanto la conservación de las características organolépticas como también la microbiologia del producto

Los bidones son metálicos normalmente aunque también podemos envasar en bidones de cartón.

• Brix 30/32 brix
• Size 5 mm
• Puntos negros  6 en 10 gr de produto diluido

El pure de albaricoque, como el resto de pures de frutas y verduras son aptos para alimentación vegana y no se utilizan procesos quimicos en su produccion.