Purés

PURE DE MELOCOTON:

El pure de melocoton es preparado de fruta seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica. El producto se pasteuriza con un proceso alto-corto y pasa a envasado en bidon aseptico y enfriado.

Este proceso garantiza la conservacion de todas las caracteristicas organolepticas del pure de melocoton

• Brix 10-12

• Size 5 mm

• Black spot <5/10 gr

PURE CONCENTRADO DE MELOCOTON 30/32:

Este pure concentrado esta fabricado por la concentracion de los pures de melocoton, principalmente de las variedades amarillas y rojoas

PURE DE ALBARICOQUE:

El pure de albaricoque es producido a partir  de fruta seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica. El producto se pasteuriza con un proceso alto-corto y pasa a envasado en bidon aseptico y enfriado.

Este proceso garantiza la conservacion de todas las caracteristicas organolepticas del pure de albaricoque

• Brix 10-12

• Size 5 mm

• Black spot <6/10 gr

PURE CONCENTRADO DE ALBARICOQUE:

Esta fabricado a partir de la concentracion de un pure de albaricoque, normalmente a30/ 32 grados brix

PURE DE CIRUELA VERDE:

El pure de ciruela es producido a partir  de fruta seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica. El producto se pasteuriza con un proceso alto-corto y pasa a envasado en bidon aseptico y enfriado.

Este proceso garantiza la conservacion de todas las caracteristicas organolepticas del pure de ciruela

Segun la variedad de ciruela podemos movernos en un rango de brix que va de los 10 a los 17 brix para ciruela variedad Tolosa o Claudia Reina

• Brix 10-17

• Size 5 mm

PURE DE FRESA:

El pure de fresa es producido a partir de fresas lavadas y seleccionadas de diferentes variedades. EL pure de fresa mas utilizado es del de tamiz 0,5 mm ( sin semilla )

El pure es envasado en bidones metalicos con bolsa aseptica. Este proceso junto a la conservacion en refrigeracion garantiza la mas alta calidad del producto.

disponemos de dos calidades:

• Pure de fresa 0.5 mm sin semilla

• Pure de fresa 1,5 mm con semilla

PURE DE MANZANA:

El pure de manzana es producido a partir  de fruta seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica. El producto se pasteuriza con un proceso alto-corto y pasa a envasado en bidon aseptico y enfriado.

Este proceso garantiza la conservacion de todas las caracteristicas organolepticas del pure de manzana.

• Brix 10-12

• Size 5 mm

• Black spot <6/10 gr

PURE DE KIWI:

El pure de kiwi es fabricado de fruta seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica de 0,5 mm. El producto se pasteuriza con un proceso alto-corto y pasa a envasado en bidon aseptico y conservado en refrigeracion o en congelacion para mantener el color verde intenso.

Este proceso garantiza la conservacion de todas las caracteristicas organolepticas del pure de kiwi

• BRIX:11 min

• PH: 3,2-3,8

• Acidity: 0,7 min

PURE DE MEMBRILLO:

El pure de membrillo es preparado de fruta seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica de 0,5 o 0,8 mm. El producto se pasteuriza con un proceso alto-corto y pasa a envasado en bidon aseptico y enfriado.

El pure de menbrillo se caracteriza por el alto contenido en pectinas naturales de la fruta, por lo que es muy utilizado para compotas o dulce de membrillo

• Brix 10-12

• Size 5 mm

• Black spot <5/10 gr

PURE DE FRAMBUESA:

El pure de frambuesa es fabricado a partir  de fruta seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica de 0.5 mm. El producto se pasteuriza con un proceso alto-corto y pasa a envasado en bidon aseptico y enfriado.

El pure de frambuesa es muy utilizado en la fabricacion de zumos de frutos rojos o en mermeladas, añadiendo tambien una frambuesa IQF para a obtener la semilla

• Brix 7-10 min

• Size 5 mm

• Bostwich < 20 cm / 30 sec

PURE DE PERA:

El pure de pera es fabricado a partir  de fruta seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica. El producto se pasteuriza con un proceso alto-corto y pasa a envasado en bidon aseptico y enfriado.

• Brix 10-12

• Size 5 mm

• Black spot <5/10 gr

LEMON COMMINUTED 1:1

El comminuted de limon esta fabricado a partir de pieles lavadas y seleccinadas de limon. Estas pieles son pasadas a traves de una malla para proucir un pure, que es tratado por un proceso enzimatico.

Este proceso hace que el pure sea rico en flavonoides de citrico como la hesperidina.

• Brixº: 6,0 Min.

• Acidity (%w/w) ACA; 0,6 Min.

• pH: 3,5 Max.

ORANGE COMMINUTED 1:1

El comminuted de naranja esta fabricado a partir de pieles lavadas y seleccinadas de naranja. Estas pieles son pasadas a traves de una malla para producir un pure, que es tratado por un proceso enzimatico.

Este proceso hace que el pure sea rico en flavonoides citricos.

• Brixº: 7,0 Min.

• Acidity (%w/w) ACA; 0,7 Min.

• pH: 3,5

PURE DE CALABAZA:

El pure de calabaza es producido a partir  de vegetales seleccionadoa y lavados, trituradaosy pasados a traves de una malla metalica de 0,5 mm. El producto se pasteuriza con un proceso alto-corto y pasa a envasado en bidon aseptico y enfriado.

El pure de calabaza es muy utilizado en la fabricacion de cremas vegetales. El pure tiene un color naranja intenso.

• Brix 7-10 min

• Size 5 mm

• Bostwick <7 cm / 30 sec

PURE DE JENGIBRE:

El pure de jengibre es fabricado a partir de la raiz de Zingiber officinale . Este pure tiene muchas propiedades antisepticas y beneficiosas para la salud.

En baor products fabricamos y distribuimos pure de jengibre en bib de 20 kg, para facilitar la utlizacion en diferentes producciones.

• Brix  5,0 max

• Ph 6,0 – 7,0

• Acidity 0,01 – 0,09

PURE DE ZANAHORIA:

El pure de zanahoria es producido a partir  de vegetales seleccionadoa y lavados, trituradaos y pasados a traves de una malla metalica de 0,5 mm. El producto se pasteuriza con un proceso alto-corto y pasa a envasado en bidon aseptico y enfriado.

El pure de zanahoria es muy utilizado en la fabricacion de cremas vegetales y de zumos. El pure tiene un color naranja intenso.

• Brix 7 min

• Size 5 mm

• Bostwick  3.0 – 7.0 cm / 30 sec

c

Pure de Boniato o Batata:

El pure de boniato esta preparado de verdura seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica.  El tamiz de la malla suele ser de unos 0.5 mm, lo que nos da un pure homogéneo y de buena textura

El sabor natural dulce del boniato lo hacen ser perfecto para cremoas de verduras. 

Es rico en vitamina A, vitamina E, carbohidratos y antioxidantes combinados con minerales. También es baja en grasa. Por esta razon es valido para incluir en dietas. 

Pure de Broccoli:

El pure de brocoli esta preparado de verdura seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica.  El tamiz de la malla suele ser de unos 0.5 mm, lo que nos da un pure homogéneo y de buena textura. En el tratamiento de esta verdura es muy importante controlar los tiempos de procesado para mantener el color verde natural del broccoli.

El envasado lo hacemos en bidones asepticos de 200 kg que mantenemos en refrigeracion.

Pure de calabacín:

El pure de calabacín se usa principalmente para cremas de verduras, zumos de verduras o smoothies.

El calabacín se lava, procesa y envasa en bidones asepticos nada mas llegar del campo.

El proceso de produccion se hace seguido en una misma jornada de trabajo, para asegurar las propiedades del producto final.

Pure de Pepino:

El pure de pepino esta preparado de verdura seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica.  El tamiz de la malla suele ser de unos 0.5 mm, lo que nos da un pure homogéneo y de buena textura.

El producto se envasa en bidones de 200 kg y se almacena en refrigeracion hasta el dia de la carga.

Este pure se utiliza principalmente como ingrediente de sopas vegetales y smoothies.

En las fabricaciones de gazpachos, el pure de pepino se hace en mezclado con el resto de ingredientes para conseguir la sopa fria en una sola produccion.

Pure de Tomate:

El pure de tomate; tambien llamado en algunos sitios tomate NFC, se utiliza primcipalmente para la elaboracion de zumos y bebidas.

Los tomates se recolectan principalmente en agosto- septiembre y se procesan en aseprico.

dentro de los pures de tomates, dependiendo de las tamices a la hora de produccion podemos encontrar varias calidades, que principalmente se diferencian por el grosor del pure.

Todas tienen unas aplicaciones similares y es en know how de la fabrica el que dice si usa una u otra calidad.

Pure de Pimiento:

El pure de pimiento tiene bastantes aplicaciones. Se puede utilizar desde ingrediente para cremas de verduras, hasta ingrediente de smoothies o como ingrediente para relleno de aceitunas.

Disponemos de pure de pimento verde y también pure de pimiento rojo, ambas se elaboran igualmente en aseptico y estan dispoinibles practicamente durante todo el año

Pure de Berenjena:

El pure de berenjena esta preparado de verdura seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica.  El tamiz de la malla suele ser de unos 0.5 mm, lo que nos da un pure homogéneo y de buena textura.

La berenjena tiene propiedades desintoxicantes y también tiene propiedades diuréticas por su elevado potasio y acido folico

Ademas, debido a sus propiedades diuréticas, ayuda a controlar la presión arterial. La berenjena es rica en nasunina, que es el compuesto que le dota de todas sus propiedades

El sabor amargo habitual de la berenjena se debe a la oxidación de sus componentes, y esta asociado a la perdida de propiedades.