pure de berenjena

PURE DE BERENJENA

El pure de berenjena esta preparado de verdura seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica.  El tamiz de la malla suele ser de unos 0.5 mm, lo que nos da un pure homogéneo y de buena textura

La berenjena tiene propiedades desintoxicantes y también tiene propiedades diuréticas por su elevado potasio y acido folico

Ademas, debido a sus propiedades diuréticas, ayuda a controlar la presión arterial. La berenjena es rica en nasunina, que es el compuesto que le dota de todas sus propiedades

El sabor amargo habitual de la berenjena se debe a la oxidación de sus componentes, y esta asociado a la perdida de propiedades.

Plantaciones de Berenjena:

La planta de la berenjena se llama  Solanum melongena, y se produceen climas cálidos, secos y soleados. De esta mañanera podemos encontrara pantaciones de berenjena en toda España, aunque el principal productor es Castila la Mancha. La cosecha se hace desde junio hasta octubre.

Usos y datos técnicos:

El pure de berengena es utilizado por muchas empresas que fabrican principalmente cremas de verduras.

Esta compuesta principalmente por agua (92,6%) e hidratos de carbono (3,5%). Es un alimento con muy pocas calorías, solamente 21 cal por 100 gramos,  lo que lo hace apto para una infinidad de dietas.). 

Este proceso de producción se realiza en aséptico, mediante un tratamiento de calor rápido, 90 grandos 5 minutos habituales, y llenado en bidón. Este proceso garantiza la conservacion de todas las caracteristicas organolepticas de la berenjena.

Los bidones son metálicos normalmente aunque también podemos envasar en bidones de cartón.

  • Brix 4- 6
  • Size 5 mm

El pure de berenjena, como el resto de pures de frutas y verduras son aptos para alimentación vegana y además no se utilizan procesos quimicos en su produccion.

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