Concentrado multifrutas:

El concentrado multifrutas es un concentrado fabricado con la mezcla de varios concentrados de fruta.

Principalmente se fabrica de tres clases, primero concentrado multifrutas mediterraneo, segundo  concentrado multifrutas frutos rojos y tercero concentrado multifrutas tropical.

• Mediterraneo: la base de este concentrado es de naranja, y mezcla otras frutas como mandarina, melocoton o albaricoque.
• Frutos rojos: la bese de este concentrado es la fresa, y  añadimos otros concentrados como frambuesa o arandano
• Tropical : la base de este concentrado es el concentrado de piña, ademas tambien se suele añadir mango o maracuya .

Los multifrutas concentrados se pueden utilizar para  la fabricacion de bebidas, helados,  postres lacteos y golosinas principalmente.

Caracteristicas:

El concentrado multifrutas debe  tener color acorde a su variedad, esto es, mediterraneo y tropical color naranja, frutos rojos color rojo intenso y también con tonos violáceos.

Respecto a la pulpa, el concentrado de multifrutas puede variar. La pulpa centrifugable en zumo diluido debe estar  por debajo del 9 % como en la mayoria de los concentrados.

El  multifrutas se puede utilizar en dilucion directa para hacer una bebida así como  utilizarse puro para añadir directamente a otras producciones como a helados.

Brix 50 – 65

Acidez 1,2 – 1.8

PH: 4 max

Propiedades del concentrado multifrutas:

• Es un concentrado natural
• Valido para bebidas , postres lacteos y helados
• Pulpa por debajo de 9
• Color acorde a su variedad

Envases:

El concentrado de frambuesa se suele fabricar en bidones o en bib asepticos de 20 kg.

• Bidones de 250 kg
• Bag in box 20 kg

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