Concentrado de frambuesa:

El concentrado de frambuesa 65 brix es un concentrado de fruta desarrollado para la fabricación de bebidas, helados,  postres lácteos y golosinas principalmente.

Utilizamos concentrado de zumo de frambuesa y otros ingredientes para producir un concentrado muy afrutado y de un color rojo vivo intenso y natural.

Existen varias variedades de frambuesa que se cultivan en diferentes partes del mundo, algunas de las variedades más populares son:
1. Heritage: una variedad americana de frambuesa roja que produce frutos grandes y dulces en el verano temprano.
2. Autumn Bliss: una variedad británica que produce frutos rojos grandes, dulces y jugosos en el otoño.
3. Willamette: una variedad americana que produce frutos grandes y firmes, de color rojo oscuro, y es conocida por su resistencia a las enfermedades.
4. Tulameen: una variedad canadiense que produce frutos grandes y dulces de color rojo oscuro en el verano.
5. Boyne: una variedad canadiense que produce frutos grandes y dulces de color rojo brillante a mediados de verano.
6. Nova: una variedad canadiense que produce frutos grandes, firmes y dulces de color rojo oscuro a finales de verano.
7. Glen Ample: una variedad escocesa que produce frutos grandes y dulces de color rojo oscuro en verano.
Cada variedad tiene sus propias características de sabor, textura y tiempo de cosecha, lo que las hace ideales para diferentes usos culinarios y también para adaptarse a diferentes climas y condiciones de cultivo.

España es un referente en calidad de frambuesa, que es plantada en la zona sur del pais, principalmente en la zona de huelva. A partir de nuestras frambuesas, fabricamos no solo pures, si no tambien concentrados y bases concentradas, siendo estas ultimas las que mas augen estan teniendo ya que tienen precios muy competitivos y permiten adaptarnos mejor a las fabricaciones.

Caracteristicas:

El concentrado de frambuesa tiene color rojo oscuro intenso y también con tonos violáceos, muy similar a la fruta fresca. La consistencia es espesa y viscosa, lo que la hace muy facil de mezclar y medir. Además, al ser soluble en agua, su incorporación a diferentes fabricaciones es muy sencilla.

Respecto a la pulpa, el concentrado de piña se suele hacer clarificado y la pulpa centrifugable en zumo diluido debe estar  por debajo del 6 % como en la mayoría de los concentrados.

Este concentrado es utilizado principalmente como ingrediente de mermeladas, para helados, pastelería, postres lacteos e industria de golosinas.

El concentrado de frambuesa se puede utilizar en dilución directa para hacer una bebida así como  utilizarse puro para añadir a helados.

Brix 60 – 65

Acidez 1,2 – 1.8

PH: 4 max

Propiedades del concentrado de frambuesa 65 brix:

• Es un concentrado  con ingredientes naturales
• Valido para bebidas , postres lácteos y helados
• Pulpa por debajo de 6

Envasado industrial del concetrado de frambuesa 65 bx:

El concentrado de frambuesa se suele fabricar en bidones o en bib asépticos de 20 kg.

• Bidones de 250 kg
• Bag in box 20 kg