Zumo de mandarina NFC
Zumo de mandarina NFC:
El zumo de mandarina NFC, es un zumo exprimido directamente de mandarinas mediante medios mecanicos.
El termino nfc hace referencia a las palabras «not from concentrate» que significa que esta hecho a partir de fruta, no a partir de concentrado.
Nuestro zumo de mandarina viene de exprimir mandarinas cultivadas en España, bajo las caracteristicas dictadas por AIJN.
La principales variedades utilizadas son las clementias y satsumas , que son recolectadas en la zona de valencia, sevilla y murcia principalmente.
Es muy apreciada la naranja variedad clementina, por su aroma y sabor. Asimismo y por sus caracteristicas, estas clementinas son tambien utilizadas para hacer sacs o gajos de mandarina para sector reposteria y horeca.
Caracteristicas:
El zumo de clementina debe tener color vivo, pudiendo ir a tonos palidos, si encontramos un zumo demasiado palido, con toques amarronados esto denotaria mandarinas muy maduras.
Respecto a la pulpa, la pulpa centrifugable suele estar en un 6-9 % como en todos los citricos. Es posible hacer una seleccion de lotes con baja pulpa estando cercano a 2% pero este zumo es menos natural organolepticamente.
El zumo de mandarina es utilizado principalmente para hacer zumos puros o para multifrutas, en algunos mercados, tambien es consumido conjuntamente con naranjas.
Brix : 10-12
Ratio 12-16
Color OJ3 – OJ5
Propiedades que dispone:
- Es un zumo natural
- Es un puro exprimido
- Pulpa entre 6 y 9
- limonina baja
Envases:
El zumo de mandarina se presenta en varios formatos:
- Cisterna 25 tm aproximadas
- Bidones de 200 litros
- Ibc aséptico 1000 kg
- Bag in box 20 kg
