Zumo de mandarina NFC:

El zumo de mandarina NFC,  es un zumo exprimido directamente de mandarinas mediante medios mecanicos.

El termino nfc hace referencia a las palabras «not from concentrate» que significa que esta hecho a partir de fruta, no a partir de concentrado.

Nuestro zumo de mandarina viene de exprimir mandarinas cultivadas en España, bajo las caracteristicas dictadas por AIJN.

La principales variedades utilizadas son las clementias y satsumas , que son recolectadas en la zona de valencia, sevilla y murcia principalmente.

Es muy apreciada la naranja variedad clementina, por su aroma y sabor. Asimismo y por sus caracteristicas, estas clementinas son tambien utilizadas para hacer sacs o gajos de mandarina para sector reposteria y horeca.

Caracteristicas:

El zumo de clementina debe tener color vivo, pudiendo ir a tonos palidos, si encontramos un zumo demasiado palido, con toques amarronados esto denotaria mandarinas muy maduras.

Respecto a la pulpa, la pulpa centrifugable suele estar en un 6-9 % como en todos los citricos. Es posible hacer una seleccion de lotes con baja pulpa estando cercano a 2% pero este zumo es menos natural organolepticamente.

El zumo de mandarina es utilizado principalmente para hacer zumos puros o para multifrutas, en algunos mercados, tambien es consumido conjuntamente con naranjas.

Brix : 10-12

Ratio 12-16

Color OJ3 – OJ5

Propiedades que dispone:

• Es un zumo natural
• Es un puro exprimido
• Pulpa entre 6 y 9
• limonina baja

Envases:

El zumo de mandarina se presenta en varios formatos:

• Cisterna 25 tm aproximadas
• Bidones de 200 litros
• Ibc aséptico 1000 kg
• Bag in box 20 kg

 

 

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Zumo de granada NFC:

El zumo de granada NFC es un zumo exprimido directamente de granadas frescas, sanas y solamente medios mecanicos. El termino NFC hace referencia a las palabras «not from concentrate» que significa que esta hecho a partir de fruta, no a partir de concentrado.

Nuestro zumo de granadas viene de exprimir granadas cultivadas en España, principalmente en el campo de Elche,  Por lo teanto bajo las caracteristicas dictadas por AIJN.

La principales variedades utilizadas son  Wonderful y Mollar, que son recolectadas en la zona del campo de Elche y Murcia.

Es muy apreciada la granada Mollar, debido a su sabor dulce y así como su aroma. Esta granada se puede utilizar sola o mezclada con otras variedades para bajar la acidez de otras calidades. El zumo Mollar es una variedad dificil de encontrar y que se localiza en el sur de España con identidad protegida. La mayoria de los huertanos de la zona de Elche y así como de Murcia han tenido plantado historicamente un arbol de granada Mollar para consumo propio.

Caracteristicas:

El zumo de granada debe tener color rojo intenso, pudiendo ir a tonos palidos. El color rojo del zumo de granada es dado por los antocianos, que son poco estables y además se pardean rapidamente, por esta razon es importantisimo el guardar el producto en congelacion o o también en refrigeracion.

• Variedad Wonderful.

Brix 14-20

Acidity  2 – 3,8

Ph 2-4,4

• Variedad Mollar

Brix 14-20

Acidity  0,2 – 0,5

Ph 2- 3,8

Propiedades que dispone:

• Es un zumo natural
• Antioxidante natural, debido a que el acido punicico que dispone el zumo de granada NFC es una de las joyas de este zumo.
• Es un puro exprimido

Envases y almacenamiento:

El zumo de de granada se almacena siempre en refrigeracion o también en congelacion y de igual forma que otros NFC se presenta en varios formatos:

• Cisterna 25 tm aproximadas
• Bidones de 200 litros
• Bag in box 20 kg

 

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