Campaña fruta de hueso en España 2020

Debido a la crisis de coronavirus ( falta de aclarado en arboles) y el tiempo España espera una campaña corta de fruta de hueso. Comenzamos con lluvias intensas y tormentas de granizo  durante la floracion  y crecimiento de los frutos, lo que ha hecho que haya una bajada en produccion de fruta de primera calidad.
Atualmente estamos en plena recoleccion de albaricoque, y los proveedores de fruta esperan que haya una rapida maduracion de los frutos por las altas temperaturas.
Sobre el melocoton, España espera una merma del 30% en produccion.
Nuestra experiencia nos dice que habra un incremento en las demandas de concentrados de fruta para evitar el aumento de precio en las fabricaciones

Campaña de fresa 2020 en España

Campaña fresa 2020 – PURE DE FRESA – CONCENTRADO DE FRESA – FRESA IQF

La superficie plantada este año es aproximadamente la misma que la campaña 2019. La  expectativa en España es una bajada de producción debido a la falta de trabajadores para la recolección de fruta.El cierre de las fronteras debido al coronavius ha hecho que falten un 15% de trabajades en el campo. El confinamiento en los domicilios ha provocado tambien que la cosecha se acorte con respecto al año pasado.

BIDON STRAWBERRY PUREE

Zumo de limon natural exprimido

Baor Products lanza una nueva linea de zumo de limon natural exprimido 100% de origen español.

Es muy beneficioso para nuestra salud, ya que contiene una alta cantidad de vitamina C, que refuerza nuestro sistema inmunologico y que reduce el riesgo de padecer enfermedades;  algo que resulta muy adecuado a cualquier edad

El zumo de limón también es depurativo, diurético y desintoxicante; tiene un efecto alcalino en nuestro sistema que nos ayuda a eliminar toxinas.

Gracias a la capacidad antioxidante natural del limon, reduce la produccion de radicales libres, que son los responsables del envejecimiento de la piel entre otras cosas

En Baor exprimimos 3 kg de limones para obtener un litto de zumo. Envasamos solamente zumo de limon natural, sin ningun tipo de aditivo, colorante ni conservante, 100% puro exprimido. Aplicamos solo un proceso bajo de pasteurizacion, para que mantenga las mejores caracteristicas organolepticas

Nuestro zumo de limon esta fabricado con limones recolectados en España, en plantaciones de todo el arco mediterraneo. Los limones son madurados en el arbol, y gracias a nuestro clima y rapidez de produccion mantienen su gran aroma y sabor.

El zumo es procesado en los plazos mas cortos para que el zumo de limon natural final producido sea como recien exprimido en casa.

Las plantas de produccion y envasado que utilizamos disponen de los requisitos y certificaciones de calidad mas altas, para que llegue al consumidor el mejor producto posible.

En baor products hemos ampliado la gama de envasados de nuestro zumo de limon natural a botella de cristal de 750 ml para evitar plasticos y cuidar el medio ambiente

El producto sera distribuido mundialmente con la red comercial de la empresa, con etiquetado en tres idiomas, español, ingles y frances.

Nuestro zumo de limon NFC tiene una gran variedad de usos, como aliños, pasteleria, cocteles, zumos, helados…

Aliño:  Nuestro puro zumo de limon es perfecto para el aliño de ensaladas; como sustitutivo natural del vinagre o en la preparacion de vinagretas con un sabor natural fresco y puro.

Bebida: nuestro puro zumo de limon se puede utilizar para la elaboracion de bebidas refrescantes y coteles, ya sea como ingrediente principal añadiendo solamente agua y azucar al gusto o como ingrediente de cócteles, cervezas o bebidas tipo ging tonic

Te: Nuestro puro zumo de limon es perfecto para añadir al te de forma facil, rapida, limpia y sencilla

Postres: Perfecto para la elaboracion de postres con sabor limon, ( tartas, pasteles, bizcochos..) controlamos el % de pulpa de nuestro zumo de limon para que sea lo mas natural posible

Salud: es superconocida la propiedad antioxidante del limon y los grandes beneficios que reporta el tomar un vaso de zumo de limon todas las mañanas. El zumo de limon se puede aplicar  sobre la piel como antiséptico contra ciertas formas de acné (puntos negros). Tambien es utilizado para hacer enjuagues para aliviar el dolor de garganta, las amigdalitis, las aftas o la gingivitis.

Cocina: Puede ser utilizado para la marinados  de carnes antes de ser cocinadas, lo que hace que la carne sea mas tierna y recetas de carne tipo ceviche. Tambien es utilizado para evitar pardeamintos en frutas y verduras al cortarlas y entrar en contacto con el aire como por ejemplo alcachofas, patatas o berenjenas.

En la preparacion de mermeladas caseras, añadir zumo de limon hace que la conserva tenga un color mas claro y apetecible

Uso industrial: En sector industrial es muy conocido el zumo natural de limon como adificante natural para infinidad de producciones. En baor products disponemos de cisternas, bidones y bag in box de 20 kg de zumo de limon exprimido de la mas altas calidad, que es utilizado por nuestros clientes para produccion de bebidas,  como acidificante natural, mermeladas o conservas.

 

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ENTREVISTA a BAOR PRODUCTS en FRESH PLAZA

Fresh Plaza, sitio de referencia sobre noticias de frutas y verduras a nivel mundial, entrevistó a Juan Carlos Bermejo para conocer más en detalle la situación actual de los concentrados de frutas en España.

Pincha aquí para leer la noticia. 

Pure y concentrado de fresa cosecha 2021

PURE Y CONCENTRADO DE FRESA cosecha 2021

La campaña ha comenzado muy parada, hemos tenido temperaturas muy bajas en el sur de España y casi no se ha recolectado fruta.

La semana santa es la fecha donde se suele recolectar mas fruta, y la subida de temperaturas prevista en los proximos dias hara que la maduracion de la fruta sea mas rapida.

Por el momento no se espera que hayan muchas variaciones de precio con respecto al año pasado porque , aunque se ha plantado menos superficie, unas 6000 hectareas los mercados de fruta fresca han estado algo parados.

S habla de una merma en produccion de un 2%, que al ser tan ajustado no sera determinante para una variacion de precios. También estamos muy atentos a la cosecha de marruecos, mexico y polonia, que parece que ayudaran a que se mantengan estos precios.

Pure de fresa:

El pure de fresa  esta preparado de fruta seleccionada y lavada, triturada y pasada a traves de una malla metalica. El tamiz de la malla suele ser de unos 0.5 mm, lo que nos da un pure homogéneo y de buena textura, pudiendo tener los bostwich en torno a 8 – 10.

Tipos de pure:

Las plantaciones de fresa se encuentran principalmente en la zona de Huelva de España. Los fresa es rica en vitaminas y minerales tales como Vitamina C, vitamina A, niacina, vitamina E, potasio, cobre, manganeso y también fósforo.
Antiguamente podiamos encontrar plantaciones monovarietales de fresa para produccion industrial como la Camarosa.  Hoy en dia es muy dificil encontrarlas y los pures son de mezcla de variedades de fresa. Esto es debido a que la fresa se planta pensando en variedades lo mas sabrosas y apetecibles para mercado fresco

Dependiendo del tamiz de utilizado en produccion podemos encontrar pure de fresa con semilla y pure de fresa sin semilla.

Usos y datos técnicos:

El pure de fresa es utilizado por muchas empresas que fabrican desde mermeladas, helados, zumos o también compotas o tartas.
El proceso aseptico garantiza la conservacion de todas las caracteristicas organolepticas del pure de fresa
El producto se pasteuriza con un proceso alto-corto, normalmente 90 grados durante 5 minutos, pasando luego el producto al llenado aséptico en bidon.
Los bidones son metálicos normalmente aunque también podemos envasar en bidones de cartón.

Size 1mm, pure con semilla

  • Size 0,5 mm sin semilla
  • brix 7 – 10 ºEl pure de fresa, como el resto de pures de frutas y verduras son aptos para alimentación vegana y no se utilizan procesos quimicos en su produccion.
    En baor somos fabricantes y distribuidores de pures de fruta y verduras que exportamos a muchos países del mundo. Somos una empresa certificada y con amplia experiencia en los mercados.

Concentrado de fresa:

El concentrado de fresa 65 brix es un concentrado de fruta desarrollado para la fabricacion de bebidas, helados y postres lacteos principalmente.

Utilizamos concentrado de zumo de fresa y otros ingredientes para producir un concentrado muy afrutado y de un color rojo intenso y aroma natural.

Caracteristicas:

El concentrado de fresa debe tener color rojo brillante y también con tonos violáceos.

Respecto a la pulpa, el concentrado de piña se suele hacer clarificado y la pulpa centrifugable en zumo diluido esta por debajo del 6 % como en la mayoria de los concentrados.

Este concentrado es utilizado principalmente como ingrediente de bebidas, bebidas energeticas, para helados, pasteleria, postres lacteos e industria de golosinas.

El concentrado de fresa se puede utilizar en dilucion directa para hacer una bebida así como  utilizarse puro para añadir a helados.

Brix 60 – 65

Acidez 1,2 – 1.8

PH: 4 max

Propiedades del concentrado de fresa 65 brix:

  • Es un concentrado natural
  • Valido para bebidas , postres lacteos y helados
  • Pulpa por debajo de 6

Envases:

El concentrado de fresa se suele fabricar en bidones o en bib de 20 kg. Pudiendo hacerse aseptico refrigerado o no aseptico congelado

  • Bidones de 250 kg
  • Bag in box 20 kg

Pure concentrado de fresa:

Los pures concentrados de fresa se hacen mediente concentracion del pure simple de fresa. Normalmente concentramos a 18 o 21 brix.

Ademas, también disponemos de bases concentradas de fresa estan fabricadas con ingredientes para aumentar su sabor y olor. También son validas para numerosas aplicaciones, desde bebidas hasta helados.

Todos estos productos disponibles en bidon aseptico o bag in box  kg.